冷泡茶

Discussion:

冷泡茶

(时间太久无法回复)

小牙籤~別逼我呀...

2003-08-06 16:49:38 UTC

冷泡茶~ 我覺得很適合夏天喝唷...^^v
因為平常泡茶都是用熱水沖泡...
天氣熱我又怕燙...
最喜歡喝冷泡茶ㄌ...
冷泡茶就適用涼ㄉ開水ㄑ沖泡...
但是必須放兩ㄍ小時以上...
味道才會出來...
像我爹地都早上上班前泡...
晚上下班肥來就可以喝囉...
如果放久ㄌ太苦...
可以在加冷開水或冰塊...
很消暑ㄋ~~~
※ 引述《***@kkcity.com.tw ()》之銘言：
: ※ 引述《***@bbs.im.cyut.edu.tw (愛情原味..好聽)》之銘言：
: > 上次看圓滿計劃
: > 說道用小分子水泡水
: 請問一下這是什麼....!? @.@
: > 會比用平常煮開的冷水泡還要好喝
: > 感覺茶會很細~~~
: > 不知道有沒有人試過?不過應該還不錯吧~~~^^
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R***@kkcity.com.tw

2003-08-09 03:17:50 UTC

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Post by å°çç±¤~å¥é¼æå...
冷泡茶~ 我覺得很適合夏天喝唷...^^v
因為平常泡茶都是用熱水沖泡...
天氣熱我又怕燙...
最喜歡喝冷泡茶ㄌ...
冷泡茶就適用涼ㄉ開水ㄑ沖泡...
但是必須放兩ㄍ小時以上...
味道才會出來...
像我爹地都早上上班前泡...
晚上下班肥來就可以喝囉...
如果放久ㄌ太苦...
可以在加冷開水或冰塊...
很消暑ㄋ~~~

可以將茶放到市售的空白棉布袋或空白茶包之中，丟到冷水壺之後放到冰箱

這樣8~12小時應該澀味也沒出來多少~~

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蝦米人

2003-08-09 06:17:16 UTC

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※ 引述《***@kkcity.com.tw (最愛小西真奈美)》之銘言：
: 可是我一直很好奇
: 比方說,一定要放冰箱嗎
: 如果放在室溫下可以嗎
: 以前人家不是說泡茶不可以過夜
: 那如果放了幾個小時之後再喝不會傷身體嗎
: 對不起,問了很多沒常識的問題
: 有人可以回答我嗎
: 因為我真的不懂
: 而現在又流行冷泡茶
: 天氣熱,用熱水泡的話都要等很久才能喝(我是指茶包的喔)
泡茶不可以過夜其實是一種概略的說法，確切的說，是茶葉不要浸泡太久。
因為茶葉中含茶鹼、咖啡因，水溫在攝氏 80 度以上時會大量被釋出，容易
刺激胃液的分泌讓胃酸增加。此外，茶葉中還含有單寧質和鞣酸，在攝氏
80 度以上也會被大量釋出，使得茶湯苦澀。冷泡法因為溫度低，所以可以
久泡而不苦澀，相對比較耗時。一般來說，綠茶發酵的程度較低，茶湯釋放
所需時間較短，大概四個小時左右就可以喝了。紅茶、烏龍茶發酵程度較高，
浸泡時間相對需要比較久，大概需要八個小時。

--
[m※ Origin: 臺大電機 Maxwell 站 ◆ From: u42-23.u203-203.giga.net.tw

teahome

2003-08-11 11:39:08 UTC

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Post by è¦ç±³äºº
: 可是我一直很好奇
: 比方說,一定要放冰箱嗎
: 如果放在室溫下可以嗎
: 以前人家不是說泡茶不可以過夜
: 那如果放了幾個小時之後再喝不會傷身體嗎
: 對不起,問了很多沒常識的問題
: 有人可以回答我嗎
: 因為我真的不懂
: 而現在又流行冷泡茶
: 天氣熱,用熱水泡的話都要等很久才能喝(我是指茶包的喔)
泡茶不可以過夜其實是一種概略的說法，確切的說，是茶葉不要浸泡太久。
因為茶葉中含茶鹼、咖啡因，水溫在攝氏 80 度以上時會大量被釋出，容易
刺激胃液的分泌讓胃酸增加。此外，茶葉中還含有單寧質和鞣酸，在攝氏
80 度以上也會被大量釋出，使得茶湯苦澀。冷泡法因為溫度低，所以可以
久泡而不苦澀，相對比較耗時。一般來說，綠茶發酵的程度較低，茶湯釋放
所需時間較短，大概四個小時左右就可以喝了。紅茶、烏龍茶發酵程度較高，
浸泡時間相對需要比較久，大概需要八個小時。

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過夜茶能不能喝與浸泡時間久、跟能不能喝是二回事、並非絕對。
時間太久、茶會壞掉、酸掉、這跟茶中微量的蛋白質有關~~
就是臭酸嘛~~~
【臭酸】有此三步驟~~
一、水色變混濁不透明。二、味變酸。三、變濃稠。
如果茶夠穩定、泡個三天依舊能喝......沒問題。

冷泡茶為一懶人、方便的泡法~~
隨手礦泉水、加入些許茶葉、即可、不用放冰箱。
時間、視其置入的量而定。
如600CC的水、茶乾、約6-10g
置入球狀原茶、約需4-6小時。
置入片裝原茶約需2-4小時
置入茶末的方便包約需30分至1小時
而這些都是物理現象、接觸面積大、溶出速率大、時間就短.....
如果加倍量的置入、則時間可再少一半......

目前茶友反應以重焙火、及花香茶的效果較好~~~~~